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Telemadrid ha emitido un reportaje en el programa Buenos Días Madrid mostrando cómo el Colegio SEK-El Castillo -junto con todos los centros escolares de SEK International Schools- ha adaptado su servicio de comedor a los requerimientos del recién aprobado Real Decreto de Comedores Escolares Saludables y Sostenibles, que desarrolla la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición y forma parte del Plan Estratégico Nacional contra la obesidad infantil.
Durante su visita, las cámaras de Telemadrid retrataron la dinámica diaria de la cocina y del comedor escolar donde los alumnos y los profesores disfrutan de menús equilibrados que priorizan la salud y la sostenibilidad. Ese día en particular, el menú incluía lentejas con verduras, tortilla de patatas horneada y melón de postre, con alternativas adaptadas para quienes tienen alergias alimentarias -en esta ocasión, pollo con verduras para los alérgicos al huevo de la tortilla-.
“Para esta tortilla de patatas utilizamos una patata de cuarta gama, de una producción sostenible, y una huevina de primera calidad”, explicó Manuel, responsable de producto de Catergest, poniendo el acento en el cuidado en la selección de materias primas.
María Barbero, nutricionista de SEK-El Castillo, subrayó la importancia pedagógica del comedor: “No se trata solo de alimentar, sino de educar en hábitos saludables que perduren toda la vida. Procuramos que cada plato esté pensado para cubrir las necesidades nutricionales de los alumnos, siempre con un equilibrio entre proteínas, hidratos de carbono y vegetales”.
A pie de fogones, Trinidad, una de las cocineras del centro, destacó el esfuerzo diario del equipo de cocina: “Nos gusta que los niños disfruten de lo que comen. Tratamos de cocinar con cariño y con técnicas que respeten los valores nutricionales, como hornear en lugar de freír.”
Los estudiantes también tuvieron voz en el reportaje. Daniel, alumno de secundaria de SEK-El Castillo, comentó que “me gusta que incluyan pescado para comer y fruta en el postre. Está rico y además es más healthy”.
El nuevo decreto fija objetivos ambiciosos: cinco comidas saludables a la semana, al menos un 45% de frutas y verduras de temporada, presencia de pescado entre una y tres veces por semana y la introducción de cereales integrales y proteínas vegetales. Así mismo, limita el consumo de ultraprocesados, bollería industrial y bebidas azucaradas en los centros educativos.
SEK International Schools no solo cumple, sino que se adelanta a esas directrices. El colegio ya había incorporado menús con productos de temporada, un porcentaje de ingredientes ecológicos y alternativas adaptadas por motivos de salud, religión o ética. Todo ello se refleja en una cocina propia que apuesta por el control directo de la calidad y la trazabilidad de cada alimento.
La presencia de nutricionistas en el día a día del comedor permite diseñar menús que van más allá de la normativa. “Cada trimestre revisamos las cartas, introducimos cambios según la estacionalidad y escuchamos también las sugerencias de familias y alumnos”, precisó María Barbero. Una dinámica que refuerza la idea de que la alimentación escolar es un proyecto compartido entre comunidad educativa y profesionales de la salud.
El comedor de SEK International Schools se ha convertido, además, en un espacio de aprendizaje. El colegio organiza talleres de educación alimentaria, charlas para familias y actividades de cata de comidas, lo que permite a los estudiantes y a sus padres conocer el origen de los alimentos y valorar, además, el impacto de sus elecciones en el planeta.
